Nya tider

I början av året bestämde jag och dottern att En (1) gång per vecka skulle vi laga något som vi inte lagat förr.
Och i torsdags blev det premiär för goda förutsatser.
Och bra blev det också, så här kommer receptet:

Vegetarisk lasagne

6 personer

Röd sås:
2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
(½ chilipeppar – spansk peppar)
1 burk krossade tomater (400 g)
1-2 dl grädde eller creme fraiche/grekisk yoghurt
2 tsk salt
½ tsk strösocker
1 krm nymalen svartpeppar
blad från ½ kruka basilika

Fyllning
250 g bladspenat eller lite mer
200 g fetaost

8 - 10 lasagneplattor
150 g riven ost att strö över

Gör så här
1) Tina spenaten
2) Röd sås: Skala morötterna och riv grovt samt hacka zucchinin i bitar.
Skala lök och vitlök och hacka dem. Fräs tillsammans och tillsätt
3) Tomatkross och grädde samt kryddor.
Låt allt puttra ca 10 min. Tillsätt strimlade basilikablad.

I lasagneformen
4) Fördela 1/3 av den röda såsen i en ugnssäker form.
Strö över hälften av den tinade spenaten och fetaosten i smulor.
Täck med ett lager lasagneplattor.
5) Varva med ett nytt lager röd sås, spenat, fetaost och lasagneplattor.
6) Överst ett lager röd sås och riven ost.
7) Gratinera i 225 grader i ugnen i ca 25 min.

Lätt som en plätt - och inspirerade ska vi fortsätta läsa kokböcker för stordåd även denna vecka!